Scaglie d'oro

• 6 cucchiai latte in polvere
• 2 cucchiai maizena
• 3 cucchiai di glutine
• 1 vasetto yogurt 0,1
• 2 cucchiaini dolcificante liquido
• 1 bustina di lievito
•  250 ml di albume in brik
• Aroma cioccolato e latte
• Aroma vaniglia.

Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, gli aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma rettangolare e infornato a 180° per 30 min. (il forno deve essere già caldo).

Quando la torta era ben fredda l’ho tagliata a metà e farcita con la crema pasticcera e dutella.

 

Crema pasticcera

 

•  500 ml latte scremato
• Dolcificante quanto basta
•  Aroma alla vaniglia
• 40 gr maizena
• Colorante alimentare giallo.

Unire la maizena con il latte facendo diventare un composto liquido, aggiungere il dolcificante, l’aroma alla vaniglia e il colorante alimentare. Mettere sul fuoco basso e girare con una frusta a mano finché inizia l’ebollizione e si addensa. Continuare a girare per un po’ a fuoco spento.

Da provare e mangiare!

Torta amore mio

• 250 ml albume in brik
• 3 cucchiai di yogurt 0,1
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• aroma croissant
• aroma burro
• 3 cucchiai di glutine
• 2 cucchiai di latte in polvere scremato
• 1 bustina di polvere lievitante.
• 2 cucchiai di maizena.

 
Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma foderata con la carta forno e ho infornato a 180° per 35-40 minuti. Appena fredda ho aggiunto la crema pasticcera.

 

Crema pasticcera

 

• 500 ml latte scremato
• Dolcificante quanto basta
• Aroma alla vaniglia
• aroma limone
• 40 gr maizena.

 

Unire la maizena con un po' di latte facendo diventare un composto liquido, usando un passino si filtra tutto aggiungendolo al latte rimanente, al dolcificante, aroma alla vaniglia e aroma limone. Mettere sul fuoco basso e girare con una frusta a mano finché inizia l’ebollizione. Continuare a girare per un po’ a fuoco spento.

Ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente per la scritta.

 

 

Torta allo yogurt e bacche di goji



• 250 ml albume in brik
• 3 cucchiai di yogurt 0,1
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• aroma alla torta di mele
• aroma al burro
• 3 cucchiai di glutine
• 2 cucchiai di latte in polvere scremato
• 1 bustina di polvere lievitante.
• 2 cucchiai di bacche di goji
• 2 cucchiai di maizena.

 Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi, le bacche di goji e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma foderata con la carta forno e ho infornato a 180° per 35-40 minuti. Appena fredda ho aggiunto la crema allo yogurt e ricotta.

Crema allo yogurt e ricotta

 



• 450 ml yogurt 0,1 
• 250 gr ricotta 6% 
• dolcificante liquido quanto basta 
• qualche goccia di colorante alimentare rosso 
• aromi a piacere 
• 1 bustina di gelatina  
• 100 ml di latte scremato per sciogliere la gelatina.

Immergere la gelatina nell'acqua per cca 10 minuti, strizzare la gelatina e aggiungerla al latte sciogliendola a fuoco basso. Ho frullato lo yogurt e la ricotta con la frusta a immersione aggiungendo il dolcificante, il colorante alimentare rosso, gli aromi e la gelatina con il latte tiepido, diventa un composto semi liquido.

Aggiungere la crema alla base, guarnire a piacere con le bacche di goji e mettere nel frigo per 2-3 ore.

 
 



La torta del Sol



• 6 cucchiai latte in polvere scremato
• 2 cucchiai maizena
• 3 cucchiai di glutine
• 3 cucchiai yogurt 0,1
• 2 cucchiai di dolcificante tic
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di albume in brik (preferisco non usare i tuorli) oppure 4 uova
• Aroma burro, aroma torta di mele (facoltativo) e aroma vaniglia

Per la farcitura ho usato la crema pasticcera.

Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma in silicone e infornato a 180° per 30 min. (il forno deve essere già caldo).

Quando la torta era ben fredda l’ho tagliata e farcita con la crema pasticcera.

 

 

Crema pasticcera senza l'uovo

• 500 ml latte scremato
• Dolcificante quanto basta
• Aroma alla vaniglia
• 40 gr maizena
• qualche goccia di colorante alimentare giallo e rosso.

 

Unire la maizena con un po' di latte facendo diventare un composto liquido, usando un passino si filtra tutto aggiungendolo al latte rimanente, al dolcificante e aroma alla vaniglia. Mettere sul fuoco basso e girare con una frusta a mano finché inizia l’ebollizione. Continuare a girare per un po’ a fuoco spento. Qui ho usato 500ml per la crema gialla e 500ml per la crema rosa.

Guarnire a piacere.

 

 

 

Torta con il silken tofu

• 4 cucchiai latte in polvere
• 170 gr silken tofu
• 2 cucchiai maizena
• 2 cucchiai di glutine
• Dolcificante quanto basta
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di albume in brik
• Gocce di cioccolato fondente

• Aroma burro, arancio e vaniglia.

 Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto il silken tofu, latte in polvere, maizena, il glutine, le gocce di cioccolato fondente aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma di silicone e infornato a 180° per 30 min. (il forno deve essere già caldo).

Niente male!

 

La margherita alla crema pasticcera

• 6 cucchiai latte in polvere
• 2 cucchiai maizena
• 3 cucchiai di glutine
• 1 vasetto yogurt 0,1
• 3 cucchiai rasi di dolcificante in polvere
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di albume in brik (preferisco non usare i tuorli) oppure 4 uova
• Aroma burro,  aroma vaniglia.

 

Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma in silicone e infornato a 180° per 30 min. (il forno deve essere già caldo).
Quando la torta era ben fredda l’ho tagliata e farcita con la crema pasticcera.

 

Ottima!

 

 

Torta paradiso con glutine

 

• 6 cucchiai latte in polvere
• 2 cucchiai maizena
• 3 cucchiai di glutine
• 1 vasetto yogurt 0,1
• 3 cucchiai rasi di dolcificante in polvere
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di albume in brik (preferisco non usare i tuorli) oppure 4 uova
• Aroma burro, aroma cocco (facoltativo) e aroma vaniglia

Per la farcitura ho usato la crema pasticcera.

Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma in silicone e infornato a 180° per 30 min. (il forno deve essere già caldo).
Quando la torta era ben fredda l’ho tagliata e farcita con la crema pasticcera.

 

 

Crema pasticcera

• 500ml latte scremato
• 1 uovo intero
• Dolcificante
• Aroma alla vaniglia
• 40 gr maizena

 

Unire la maizena con l’uovo e un po’ di latte facendo diventare un composto liquido, usando un passino si filtra tutto aggiungendolo al latte rimanente, al dolcificante e aroma alla vaniglia. Mettere sul fuoco basso e girare con una frusta a mano finché inizia l’ebollizione. Continuare a girare per un po’ a fuoco spento.

 

Buon appetito!!!