Budino light

Budino light

• 200 g yogurt magro
• 200 ml latte scremato
• 60 g ricotta magra
• Dolcificante quanto basta
• Aroma al caramello
• Aroma alla vaniglia
• 5 fogli di gelatina.

La prima cosa da fare è mettere ammollo la gelatina nell'acqua per 10 minuti poi strizzarla. In un pentolino riscaldare il latte, aggiungere il dolcificante, far sciogliere la gelatina e spegnere il fuoco.

In un contenitore ho frullato la ricotta e lo yogurt con la frusta a immersione aggiungendo poi il latte riscaldato in precedenza e gli aromi.

Il composto l’ho inserito nelle formine di silicone, ne sono venuti 6 pezzi ma dipende sempre dalla grandezza della formina.

Lasciare in frigo per circa 2 h.

Guarnire a piacere con del cacao oppure con lo sciroppo al caramello.

Palline di ricotta al cacao

• 10 gr proteine in polvere
• 20 gr cacao magro
• 15 gr latte in polvere
• Aroma lampone quanto basta
• 250 gr ricotta magra.
• Dolcificante quanto basta.

Ho amalgamato tutti gli ingredienti con un cucchiaio, poi ho formato delle palline con l’aiuto delle mani e le ho passate nel cacao in polvere, così che siano ben coperte e poi le ho messe nei pirottini. Si possono consumare da subito.

Da conservare in frigo.

Tiramisù leggerissimo

Per la base:

• 4 albumi
• 30 gr di maizena
• 2 cucchiai di yogurt 0,1
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• Dolcificante quanto basta
• Aroma alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• ½ bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

• 200 gr di Philadelphia Balance
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 tuorlo
• 100 ml di albume
• Dolcificante a piacere
• Un po’ di acqua per sciogliere la colla di pesce
• Caffè con del latte quanto basta
• Cacao magro.

Ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale, il dolcificante, ho aggiunto delicatamente lo yogurt, la maizena, il caffè solubile, il lievito e l’aroma alla vaniglia. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti. Ho lasciato raffreddare fuori dal forno e ho tagliato la base a pezzi rettangolari.

Per la crema, ho mischiato il Balance con la colla di pesce precedentemente ammollata, strizzata e sciolta in un filino d’acqua. A parte, ho montato il tuorlo con il dolcificante, un goccio di latte e ho incorporato alla crema di formaggio. In fine, l’albume si deve montare a neve, poi si deve aggiungere delicatamente alla crema di formaggio.

Comporre il tiramisù con lo strato di savoiardi, bagnati col caffè e il latte dolcificato, crema e così via fino ad esaurimento ingredienti. Per ultimo spolverare il cacao magro.  Me ne sono venute fuori 4 coppette. In frigo per qualche ora. 

Buon tiramisù!

Rose di latticini

Per le rose:

• 250 ricotta 6%
• 250 yogurt 0,1%

• 100 gr quark

• Latte quanto basta

• 4 fogli colla di pesce

• Aroma al burro

• Aroma alla torta di mele

• Dolcificante quanto basta.

 

Per la base:

• 2 cucchiai crusca d’avena

• 2 cucchiai di latte in polvere

• 1 cucchiaio di Philadelphia Balance

• 2 cucchiaini di cacao 1%

• 100 ml di albume

• Aroma all’arancio

• Dolcificante quanto basta

• Latte quanto basta.

Ho frullato la ricotta, lo yogurt, il quark con la frusta a immersione aggiungendo la colla di pesce che ho sciolto in un po’ di latte caldo, aroma al burro, aroma alla torta di mele e il dolcificante.

Il composto l’ho inserito nelle formine di silicone per i muffin a forma di rosa lasciando 1mm di spazio per la base (che ho aggiunto in seguito) e inserito subito nel frigorifero.

Per la base invece ho amalgamato tutti gli ingredienti (crusca d’avena, latte in polvere, la Philadelphia Balance, il cacao, l’albume, l’aroma all’arancio, il dolcificante, il latte) e ho versato il composto in una pentola antiaderente a fuoco basso continuando a girare con un cucchiaio di legno. Quando vediamo che girando diventa una pallina spegnere il fuoco e aggiungere del latte scremato per far ammorbidire il composto e utilizzarlo per la base.
La base si aggiunge quando il composto nelle formine di silicone è compatto e reintrodurre nel frigorifero.

Capovolgere le formine ed ecco qui le roselline. ;)

Plumcake alla marmellata di bacche di Goji e yogurt

 

• 3 cucchiai marmellata di bacche di Goji
• 3 cucchiai di latte in polvere scremato
• 2 cucchiai di crusca d’avena tritata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Aroma al burro e limone
• Dolcificante a piacere
• 150 albume in brik
• 4 cucchiai di glutine
• un pizzico di sale
• ½ Total 0%.

 

Montare a neve l’albume con il dolcificante e un pizzico di sale, aggiungere un po’ per volta il glutine, il latte in polvere, il Total 0%, l’aroma al burro e limone, in fine la marmellata di bacche di Goji e il lievito in polvere. Foderare una teglia rettangolare con la carta forno e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Appena freddo tagliare a pezzi e aggiungerlo allo yogurt già dolcificato e aromatizzato.

 

Buona merenda!

Yogurt con le bacche di Goji

Le bacche di Goji, note anche come “frutti della longevità” o “frutti della vita”, sono coltivate nelle valli Himalayane, del Tibet, della Cina del Nord e della Mongolia, e sono conosciute nel mondo per le loro straordinarie qualità nutritive. Le bacche di Goji, particolarmente ricche di antiossidanti naturali, vitamine e sali minerali, polisaccaridi, carotenoidi e flavonoidi, sono un alimento eccezionale per il benessere dell’organismo.

• 150 ml yogurt 0,1% grassi Linessa
• 1 cucchiaio di bacche di Goji
• Dolcificante a piacere
• Aroma croissant.

 

Unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigo per un paio d’ore.

Diventa un’ottima merenda!

 

 

Nutella Dukan con aroma alla vaniglia:

• 7 cucchiai di latte scremato in polvere
• Latte scremato liquido quanto basta
• Un paio di cucchiaini di tic
• Qualche goccia di aroma alla vaniglia
• 3 cucchiaini di cacao magro all’1%.

Polverizzare il latte in polvere e mescolarlo con il cacao, poi il latte scremato liquido, il tic, infine aggiungere l'aroma, mescolare bene con una frusta, più si mescola e più la pasta diverrà brillante e di consistenza simile alla nutella originale, si può gustare anche subito. In frigo indurisce un pochino. Per quella bianca ovviamente è tutto come prima senza il cacao.

Ho fatto anche la nutella ai frutti di bosco...aggiungendo una bustina di Tisanellata - Tisanoreica - rimanente della vecchia dieta.

 

Fantastica!