Focaccia con il silken tofu (terza fase)

Focaccia con il silken tofu (terza fase)

• 40 gr maizena
• 40 gr farina di soia degrassata
• 100 gr farina di glutine
• 100 gr farina di kamut
• 150 albume in brik
• 340 silken tofu
• 250 quark
• sale quanto basta
• 1 bustina lievito disidratato
• olio d'oliva.

Ho montato a neve l’albume, ho aggiunto il silken tofu, il quark, il sale…quando ho avuto un composto omogeneo ho cambiato le fruste usando quelle a spirale, aggiungendo il lievito e le farine mescolate in precedenza. Il composto diventerà morbido, facilmente spalmabile con le mani (leggermente bagnate) su una piastra foderata con la carta forno. L’ho divisa in due: da una parte ho messo il rosmarino e il sale grosso e sull'altra metà  del sesamo integrale con pochissimo olio d'oliva sopra. Ho infornato subito a 180° per 45 minuti poi ho acceso il grill per la doratura in superficie. 

Molto buona!

Pizzette rosse

Pizzette rosse

•  250 gr quark 
• 3 cucchiai di latte in polvere scremato 
• 4 cucchiai di glutine 
• 2 cucchiai di maizena
• un pizzico di sale 
• 1 cucchiaino di lievito disidratato.

Ho impastato tutto e ho lasciato lievitare per circa due ore in un contenitore coperto con la pellicola. Ho steso l’impasto con il mattarello aiutandomi della carta forno e un pizzico di farina integrale per non far attaccare la carta. Quando ho ottenuto una sfoglia ho fatto i dischetti con l’aiuto di un bicchiere in modo da fare le pizzette con il diametro uguale. Le ho messe su una teglia foderata con la carta forno e sopra ho aggiunto la passata di pomodoro (un cucchiaino a pizzetta) con in pizzico di sale, aglio granulare, cipolla granulare, basilico secco a pezzetti. Ho infornato a 200° per 25 minuti.  

Buonissime!

Pizza di glutine con würstel

• 60 gr di glutine
• 150 gr fiocchi di latte
• 70 gr albume
• sale quanto basta
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• passata di pomodoro con l'aroma tartufo
• 1 sottiletta light
• wurstel di pollo.

Ho mischiato e frullato tutto ( il glutine, i fiocchi di latte, l'albume, il sale e il lievito) con la frusta a immersione, steso su carta forno, infornato a 180° per circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti ho messo la passata di pomodoro e i wurstel di pollo. Condire con odori a piacere.

Pizza di glutine con i surimi

• 60 gr di glutine
• 150 gr fiocchi di latte
• 70 gr albume
• sale quanto basta
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• passata di pomodoro
• surimi.

Ho mischiato e frullato tutto ( il glutine, i fiocchi di latte, l'albume, il sale e il lievito) con la frusta a immersione, steso su carta forno, infornato a 180° per circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti ho messo la passata di pomodoro e i surimi srotolati.

Buon appetito!

Pizza di glutine

Per l’impasto:

• 100 grammi di glutine,

• 150 ml di acqua,

• sale,

• un pizzico di lievito di birra.

Per guarnire la pizza:

• 500 ml passata di pomodoro,

• prezzemolo tritato secco,

• 120 gr di mozzarella light,

• wurstel a pezzi,

• aroma al tartufo,

• funghi champignon passati in padella.

Basta impastare gli ingredienti per la pizza e far lievitare un paio di ore. Poi l’impasto l’ho steso su carta da forno e infornato a 200° per circa 10 minuti, quindi in seguito ho aggiunto la passata di pomodoro, la mozzarella light, funghi champignon, wurstel a pezzi e aroma al tartufo.  Altri 10 minuti in forno che la mozzarella si scioglie e il gioco è fatto!

(Comunque si può guarnire a piacere.)

 

 

Buon appetito!