Lasagne

 

 

 

Ingredienti per le crespelle:

• 120 ml di albume
• 20 grammi di maizena
• 2 cucchiai di glutine
• Latte quanto basta
• Un pizzico di sale.

 

Ingredienti per la besciamella:

• 500 ml di latte scremato
• 20 grammi di maizena
• Noce moscata
• Sale.

 

Ingredienti per il ragù:

• 500 grammi di carne macinata magra
• 750 ml salsa di pomodoro
• Dado magro
• Sale e spezie a piacere.

 

Preparare le crespelle sbattendo l’albume, la maizena, il glutine, un pizzico di sale per fare la pastella. Cuocere in un padellino antiaderente, due cucchiaiate alla volta.

In una pentola mettere la salsa di pomodoro e la carne macinata, il dado, il sale e le spezie e cucinare a fuoco basso finché è pronto il sughetto.

Preparare la besciamella portando ad ebollizione il latte dove è stata ben sciolta la maizena, con un pizzico di noce moscata e sale.

In una teglia da forno mettere sul fondo un po’ di besciamella, uno strato di ragù, stendere una crespella... continuare così sino ad esaurire gli ingredienti.
Infornare a 180° per 40 minuti.

 

Buon appetito!

 

 

 

 

Le mafalde al ragù

• 4 cucchiai crusca d'avena tritata
• 5 cucchiai di farina di glutine
• 2 cucchiai di maizena
• un pizzico di sale
• 1 uovo.

Ho impastato tutto a mano fino ad avere una giusta consistenza, stese col mattarello e tagliate a mano.

Tuffare nell'acqua bollente salata finche' non risalgono in superficie.

Aggiunte ad un buon ragù aromatizzato al tartufo bianco diventano una delizia.

Buon appetito!

 

Gnocchi al ragù

 

• 2 cucchiai di crusca d'avena tritata
• 1/2 cucchiaio di maizena
• 1 cucchiaio di Total 0%
• 1 cucchiaio ricotta
• un pizzico di sale
• 1 albume.

Ho mischiato il tutto e lasciato a riposo in frigo per mezz'ora.

Ho fatto le forme più simili ai gnocchi veri e li ho cotti in acqua bollente per 1 minuto.

Aggiunti al ragù diventano una cosa divina.

 

Shirataki di konjac

 

Poveri di calorie (solo 10 Kcal per 100 g), senza carboidrati, senza glutine, ricchi di fibre solubili, gli shirataki di konjac possono essere considerati un alimento che favorisce la perdita di peso.

Cos’è il konjac ?

Il konjac, noto da migliaia di anni nei paesi asiatici, è la radice di una pianta, l’Amorphophallus konjac. Tale radice, che assomiglia a una grossa barbabietola, racchiude un tesoro ricco di fibre solubili: il glucomannano. Il glucomannano è una fibra vegetale capace di assorbire fino a cento volte il suo peso in acqua, grazie alla sua viscosità, dando origine a una soffice massa gelatinosa. Ciò provoca un effetto di sazietà immediato. Se consumato con regolarità (4 g di glucomannano/giorno), il glucomannano contribuisce a stabilizzare il colesterolo*.

(*Nel quadro di una consumazione regolare e di un regime alimentare adeguato)

 

Sotto forma di pasta, gli shirataki di konjac hanno un sapore gradevole.

Aprite la busta di shirataki e sciacquateli bene bene. Poi portate a bollire dell’acqua salata, cuocete gli shirataki per circa 2 minuti e scolate benissimo.

Qui ho utilizzato gli straccetti passati in padella con un goccio di vino bianco, sale e pepe.

Buon appetito!