Tiramisù leggerissimo

Per la base:

• 4 albumi
• 30 gr di maizena
• 2 cucchiai di yogurt 0,1
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• Dolcificante quanto basta
• Aroma alla vaniglia
• Un pizzico di sale
• ½ bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

• 200 gr di Philadelphia Balance
• 1 foglio di colla di pesce
• 1 tuorlo
• 100 ml di albume
• Dolcificante a piacere
• Un po’ di acqua per sciogliere la colla di pesce
• Caffè con del latte quanto basta
• Cacao magro.

Ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale, il dolcificante, ho aggiunto delicatamente lo yogurt, la maizena, il caffè solubile, il lievito e l’aroma alla vaniglia. Ho infornato a 180° per circa 30 minuti. Ho lasciato raffreddare fuori dal forno e ho tagliato la base a pezzi rettangolari.

Per la crema, ho mischiato il Balance con la colla di pesce precedentemente ammollata, strizzata e sciolta in un filino d’acqua. A parte, ho montato il tuorlo con il dolcificante, un goccio di latte e ho incorporato alla crema di formaggio. In fine, l’albume si deve montare a neve, poi si deve aggiungere delicatamente alla crema di formaggio.

Comporre il tiramisù con lo strato di savoiardi, bagnati col caffè e il latte dolcificato, crema e così via fino ad esaurimento ingredienti. Per ultimo spolverare il cacao magro.  Me ne sono venute fuori 4 coppette. In frigo per qualche ora. 

Buon tiramisù!