Focaccia con il silken tofu (terza fase)

Focaccia con il silken tofu (terza fase)

• 40 gr maizena
• 40 gr farina di soia degrassata
• 100 gr farina di glutine
• 100 gr farina di kamut
• 150 albume in brik
• 340 silken tofu
• 250 quark
• sale quanto basta
• 1 bustina lievito disidratato
• olio d'oliva.

Ho montato a neve l’albume, ho aggiunto il silken tofu, il quark, il sale…quando ho avuto un composto omogeneo ho cambiato le fruste usando quelle a spirale, aggiungendo il lievito e le farine mescolate in precedenza. Il composto diventerà morbido, facilmente spalmabile con le mani (leggermente bagnate) su una piastra foderata con la carta forno. L’ho divisa in due: da una parte ho messo il rosmarino e il sale grosso e sull'altra metà  del sesamo integrale con pochissimo olio d'oliva sopra. Ho infornato subito a 180° per 45 minuti poi ho acceso il grill per la doratura in superficie. 

Molto buona!