Torta allo yogurt e bacche di goji



• 250 ml albume in brik
• 3 cucchiai di yogurt 0,1
• 1 cucchiaio di dolcificante liquido
• aroma alla torta di mele
• aroma al burro
• 3 cucchiai di glutine
• 2 cucchiai di latte in polvere scremato
• 1 bustina di polvere lievitante.
• 2 cucchiai di bacche di goji
• 2 cucchiai di maizena.

 Ho montato l’albume con il dolcificante, ho aggiunto lo yogurt, latte in polvere, maizena, il glutine, aromi, le bacche di goji e alla fine il lievito. Ho versato il composto in una forma foderata con la carta forno e ho infornato a 180° per 35-40 minuti. Appena fredda ho aggiunto la crema allo yogurt e ricotta.

Crema allo yogurt e ricotta

 



• 450 ml yogurt 0,1 
• 250 gr ricotta 6% 
• dolcificante liquido quanto basta 
• qualche goccia di colorante alimentare rosso 
• aromi a piacere 
• 1 bustina di gelatina  
• 100 ml di latte scremato per sciogliere la gelatina.

Immergere la gelatina nell'acqua per cca 10 minuti, strizzare la gelatina e aggiungerla al latte sciogliendola a fuoco basso. Ho frullato lo yogurt e la ricotta con la frusta a immersione aggiungendo il dolcificante, il colorante alimentare rosso, gli aromi e la gelatina con il latte tiepido, diventa un composto semi liquido.

Aggiungere la crema alla base, guarnire a piacere con le bacche di goji e mettere nel frigo per 2-3 ore.